Tante Wokkie’s Wokgerechten

Pepesan is een lekker pittig visgerecht.

Normaal gesproken maak je het met makreel, maar ikzelf vind hem het lekkerst met witte, stevige vis.

b.v. pangafilet of koolvisfilet.

(Kabeljauwfilet valt tijdens bereiding uiteen, die is minder geschikt voor dit gerecht.)

Maak je het toch liever met makreel?

Dan volgt hieronder het recept.

Pepesan met rauwe makreel:

Voor 500 gram rauwe makreel gebruik je 1 zakje boemboe pepesan.

( Voor een goede boemboe pepesan, ga je naar de Indische of Chinese Toko. De boemboe’s van Conimex b.v. zijn nl behoorlijk flauw van smaak)

Maak de makreel van te voren schoon en wrijf deze in met de boemboe. Wikkel het geheel in aluminiumfolie en laat gaar worden in de voorverwarmde oven.

Pepesan met witte vis

Fruit 1 zakje boemboe pepesan in 3 eetlepels olie in een wok en voeg daaraan een half kopje water.

Voeg de in stukken gesneden kool-of/pangafilet toe ( 500 gram), samen met 1 kopje water en breng dit aan de kook.

Deksel op de wok en circa 15-20 minuten op klein vuur laten pruttelen. ( de laatste 10 minuten zonder deksel zodat de pepesan wat kan indikken en af en toe omroeren)

Proef even en is het te scherp ( want dit is echt een heet gerecht) voeg dan wat naar smaak kokosmelk toe.

Kook ondertussen de rijst.

Lekker met witte rijst en sla.

Eet smakelijk!

TIP:

Je kunt ook pepesan op de BBQ maken!

Leg een hele pangafilet ( of andere witte vissoort) -wel ontdooid en drooggedept- op een stevig stuk aluminiumfolie.

Vermeng de Pepesanboemboe met een beetje water ( dik papje) en smeer met een siliconen keukenborsteltje de vis aan beide kanten goed in. Vouw mooi dicht als een pakketje en leg circa 15 tot 20 minuten ( ligt aan de dikte van de vis) op de BBQ op een minder heet gedeelte.