Tante Wokkie’s Wokgerechten

Een snel en lekker soepie!

Nodig voor 5-6 personen:

1 dunne prei, in smalle ringen gesneden
2 aardappelen ( kruimig), in blokjes gesneden
2 theelepels sambal
1 pot kippenbouillon met stukjes kip ( kip er even uithalen en fijnsnijden)
6-8 eetlepels pindakaas
2 eetlepels ketjap manis
zout, peper naar smaak
1 eetlepel olie
8 dl water
1 hardgekookt ei, in stukjes

Bereiding:

Verhit de olie in een wok en roerbak de preiringen en aardappelblokjes voor ca 2 minuten. Af en toe roeren.
Voeg de sambal het water en de bouillon toe., breng aan de kook en laat ca 5-8 minuten zachtjes koken.
Snijd intussen de kip van de bouillon in kleine stukjes en roer ze door de soep.
Vervolgens de pindakaas en ketjap manis toevoegen en breng de soep op smaak met zout, peper en
eventueel nog wat sambal.
Garneer de soep met de stukjes hardgekookt ei.

Eet smakelijk!

Variaties:

-Vervang het hardgekookt ei door 1 in plakjes gesneden banaan.
-Roer, tegelijk met de pindakaas, 1 pakje santen door de soep.