Tante Wokkie’s Wokgerechten

We hebben vanavond en morgen geen afspraken staan, dus maken we een heerlijke romige knoflooksoep met gebakken champignonplakjes.

Nodig voor 4 personen:

2 eetlepels olie
1 ui, fijngesneden
1 hele bol knoflook, fijngehakt ( is ongeveer 10 teentjes)
1 bakje champignons, in plakjes
1 dl droge witte wijn
750 ml runderbouillon ( mag van bouillonblokjes)
1 theelepel rozemarijn
driekwart flesje kookroom
1 eetlepel bloem
1 lenteui, ragfijn gesneden, voor garnering
peper en zout naar smaak

Bereiding:

Verhit 1 eetlepel olie in een wok en roerbak de champignonplakjes tot ze mooi bruin zijn. Schep ze dan uit de wok en zet apart.
Verhit de wok  opnieuw met een lepel olie en roerbak de ui met knoflook ca 2 minuten.
Voeg de witte wijn toe en laat ca 6 minuten zachtjes koken.
Voeg de bouillon en de rozemarijn toe en breng aan de kook en laat het geheel ca 6 minuten koken.
Maak ondertussen een glad papje van de bloem en de kookroom.
Pureer de soep met een staafmixer en voeg het room-bloem mengsel samen met de gebakken champignonplakjes toe.
Verwarm de soep opnieuw en voeg naar smaak peper en zout toe.
Verdeel de soep over 4 kommen en garneer met lenteui.

Eet smakelijk!