Tante Wokkie’s Wokgerechten

Dit is een overheerlijk en authentiek Indiaas currygerecht gemaakt van rundvlees.

Lekker met witte rijst, naanbrood, tomatensalade en/of komkommersalade.

Je hebt nodig:

1-2 rode pepertjes, fijngesneden en zaadjes erin gelaten. ( voor minder pittig de zaadjes verwijderen)

2 theelepels koriander ( gemalen)

2 theelepels kurkuma ( ook wel koenjit)

1 theelepel zwarte mosterzaad ( gemalen)

1/2 theelepel gemberpoeder

1/4 theelepel vers gemalen zwarte peper

3 dl kokosroom

3 eetlepels arachideolie

2 uien, gesnipperd

3 tenen knoflook, gesnipperd

700 gram mager rundvlees, in 5 cm grote blokken gesneden

1/2 liter runderbouillon ( mag van een tablet)

citroensap van een halve citroen

zout

Bereiding:

Roer de stukjes rode peper samen met de koriander, kurkuma, mosterdzaad, gemberpoeder en de zwarte peper in een kommetje.

Roer er wat kokosroom door, zodat je een glad papje krijgt.

Verhit de olie in een wok en fruit de ui en knoflook voor ongeveer 5-8 minuten.

Voeg het kruidenpapje toe en roer alles 2 minuten om tot de geuren vrijkomen.

Voeg het vlees en de bouillon toe, breng alles aan de kook, draai dan het vuur laag, sluit de pan goed af en laat ( onder geregeld roeren) ongeveer gaar worden in 1 1/2 – 2 uur.

Controleer af en toe of het vlees niet aanbrand en voeg zonodig een scheutje ( niet veel) water toe.

Haal na de stooftijd het deksel van de pan en roer de rest van de kokosroom en wat citroensap door de curry en breng het mengsel al roerend weer aan de kook.

Draai het vuur laag en laat de curry wat indikken.

Proef de saus en voeg naar smaak peper en/of zout toe.

Serveer direct.