Feestelijke vleesschotel ***
« Feest Gerechten | Bericht geplaatst op 12/08/2008 07:34 pm door admin
Ideaal als hoofdschotel voor bv de feestdagen.
Hij is heel gemakkelijk te maken in de wok en ontzettend lekker met gebakken aardappeltjes en een frisse salade erbij.
Nodig voor 4 personen:
1 varkenshaasje, in schuine plakken gesneden
4 kleine biefstukjes van 50 gram per stuk
4 kleine varkenssnitzels van 50 gram per stuk
1 grote ui, in ringen gesneden
1 bakje champignons, in plakjes
olie
zout en peper
1 bakje creme fraiche
6 eetlepels cognac
1 eetlepel bieslook
1 ovenvaste schaal
Bereiding:
Plaats de schaal in een voorverwarmde oven en laat staan.
Verwarm olie in een wok en wok eerst de snitzels aan beide kanten bruin. Bestrooi ze tijdens het wokken met wat zout en peper.
Haal ze eruit zodra ze klaar zijn en leg ze op de schaal in de oven.
Vervolgens wok je de varkenhaasplakken lekker bruin en bestrooi ze ook weer met zout en peper.
Als ze klaar zijn leg je deze ook op de schaal in de oven.
Hetzelfde doe je met de biefstukjes.
Zijn ze klaar, leg ze dan op de schotel en verdeel het vlees mooi.
Vervolgens wok je de uien en champignons mooi bruin in het bakvet van het vlees.
Blus dit af met 6 eetlepels cognac en laat in 10 seconden de alcohol verdampen.
Zet het gas uit en voeg de creme fraiche toe. Roer goed door.
Haal de schotel uit de oven en verdeel de saus mooi over het vlees.
Garneer met de bieslook.
Eet smakelijk!
Tip: Je kunt dit vleesgerecht ook maken met echte Stroganoffsaus. Die maak je als volgt:
1 grote ui, grof gesneden
1 bakje champignons, in vieren gesneden
1 rode paprika, in grove stukken gesneden
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 blikje tomatenpuree
een halve liter melk
1 eetlepel maizena
een halve groentenbouillontablet, verkruimeld
1 theelepel paprikapoeder
scheutje ( ca 3 eetlepels) Wodka
Allereerst de champignons bruin bakken.
Vervolgens de ui en knoflkook erbij en roerbakken tot de ui glazig wordt.
De grof gesneden paprikastukken toevoegen.
Paprikapoeder erbij.
Scheut Wodka erbij, LET WEL OP. Er kan vlam in de pan komen, maar dat dooft binnen een minuut. De alcohol is pas verdampt als het vuur uit gaat.
GEBRUIK DAN OOK EEN GASPIT DIE VER VAN JE AFSTAAT.
Melk met de tomatenpuree en de maizena mengen en bij het groentemengsel doen.
Bouillontablet erbij doen.
Goed roeren, proeven, naar smaak peper en/of zout bijdoen.
Is de saus te dik, dan beetje melk toevoegen tot je de ( voor jou) de juiste dikte hebt.
Saus verdelen over het vlees.